Problémy s výrobou parmezánu kvôli horúčavám v Taliansku
Horúčavy a sucho, ktoré aktuálne panujú v severnom Taliansku, začínajú mať výrazný dopad na výrobu parmezánu, jedného z najznámejších syrov na svete. Provinciách, kde sa parmezán tradične vyrába, ako sú Parma a Modena, dochádza k ubúdaniu krmiva pre dobytok. Vysoké teploty majú za následok, že kravy produkujú o 10 percent menej mlieka než na jar, čo viedlo k rastu nákladov na enerige, ktoré sú nevyhnutné na chladenie počas týchto extrémnych podmienok.
Podľa poľnohospodára Lucu Cottiho z regiónu Emilia-Romagna, spotreba elektriny v maštaliach sa počas horúčav môže zdvojnásobiť, alebo dokonca strojnásobiť, keďže chovatelia musia prevádzkovať chladiace systémy takmer bez prestania. Situácia sa zhoršuje aj v prevádzkovateľoch skladov, kde syry dozrievajú, pričom evidujú 30-percentný nárast spotreby energie v porovnaní s predchádzajúcim rokom. Talianska poľnohospodárska organizácia Coldiretti uvádza, že 60 percent fariem v krajine zápasí s nedostatkom zrážok.
Problémy s krmivom a mliekom
Problém s výrobou parmezánu sa začína už pri samotných kravách, ktoré potrebujú kvalitnú potravu na to, aby mohli produkovať výživné mlieko. Parmezán sa vyrába len v piatich špecifických regiónoch Talianska, kde majú kravy prístup k unikátnym lúkam. Letný nedostatok zrážok predstavuje vyžšiu hrozbu pre celý proces výroby syra, pretože farmári sa stretávajú s ťažkosťami pri zabezpečení dostatočného množstva krmiva pre svoj dobytok.
„Ak neprší, nerastie tráva a niet sena, z čoho by sme získali mlieko potrebné na výrobu syra,” upozorňuje Nicola Bertinelli, prezident konzorcia Parmigiano Reggiano a majiteľ miestnej farmy. Tento cyklus nedostatku mlieka a slabšieho krmiva ohrozuje kvalitu a kvantitu jedného z najcennejších mliečnych produktov na svete.
Dopady na európsku farmársku produkciu
Tieto problémy však nie sú špecifické pre Taliansko. Farmári v iných európskych štátoch, vrátane Slovenska, tiež čelí podobným podmienkam, a to v dôsledku klimatických zmien, ktoré ovplyvňujú poľnohospodársku produkciu. To ukazuje, aké dôležité je pre farmárov adaptovať sa na zmeny v prostredí a investovať do technológií, ktoré pomôžu zmierniť dopady extrémnych klimatických podmienok.
