Ty Somaru: Nová kapitola bratislavského streetfoodu
Na Miletičovej ulici v Bratislave sa otvorila nová prevádzka mexického streetfoodu Ty Somaru, pričom Jakub, majiteľ a bývalý produkčný, zohľadňuje potrebu porozumieť jedlu a celému gastronomickému prostrediu. Jeho zázemie v punkovej kultúre sa odráža v otvorenosti a prístupnosti prevádzky.
Vstup do gastronomického sveta
Jakub si zvolil surný prístup, bez elitárstva. Chce, aby bol podnik prístupný pre všetkých – či už ide o „pankáča“, „skejťáka“ alebo zamestnanca korporátu. Je presvedčený, že jedlo je na prvom mieste a sleduje, aby mali podávané jedlá vysokú kvalitu. Burrito s trhaným mäsom a guacamole je len jedným z príkladov ich rozmanitého menu.
Zrenie myšlienky
Ty Somaru nie je iba podnik; je to omnoho viac. Jakub prežil ťažké obdobie po uzavretí duchovného pokračovania jeho prvého podniku. Práca vo foodtrucku mu ponúkla prierez s ľuďmi a skúsenosťami, no jeho vlastný cit pre gastrováše ho priviedol späť do duše streetfoodu, kde sa konečne usadil na Miletičovej.
Konkurencia v Bratislave
Jakub si uvedomuje, že konkurencia sa v Bratislave znásobila, názor mnohých šéfkuchárov o preplnenosti trhu sa teraz stáva realitou. Napriek tomu jeho snahou nie je porovnávať sa, ale ponúknuť niečo unikátne. Okrem toho sa snaží udržať cenovú politiku dostupnú pre všetkých, aj v súvislosti s neustále sa zvyšujúcimi nákladmi na suroviny.
Spoločenský aspekt
Otváracia akcia Ty Somaru priťahovala influencerov a známe osobnosti, ktoré prispeli k virálnemu úspechu podniku. Jakub uvádza, že nikoho za promo neplatil, keďže mnohí z nich sú jeho priatelia, čo dokazujú aj ich osobné interakcie s návštevníkmi.
Inšpirácia
Pri tvorbe jedál sa Jakub snaží čerpať z osobných zážitkov z Mexika, kde ako turista ochutnal množstvo regionálnych jedál. Chce, aby návštevníci chápali, že Ty Somaru nie je autentická mexická reštaurácia, ale experimentálna kuchyňa, ktorá sa nebojí kombinovať chutí s moderným prístupom.
Ústretovosť voči zákazníkom
Jakub nevylučuje otázku, či by chcel žiť v Mexiku, avšak jeho súčasný životný štýl a spôsob myslenia ho napĺňajú. Predtým robil produkciu pre rôzne agentúry, no tlačenie na psychiku ho priviedlo k zamysleniu sa nad svojou kariérou, čo ho nakoniec doviedlo späť do gastronomie.
Cenná filozofia
Celý proces a filozofia podnikania Ty Somaru dokazuje, že Jakub sám sa snaží šíriť posolstvo o férovosti a rovnosti v zložených jedlách, ale aj vo vzťahu k zákazníkom. Na promenádach Miletičovej sa stáva symbolom toho, že gastronomické zážitky sa spoja s osobnosťami a spoločenstvom, ktoré sú zamerané na zábavu a zdieľanie chutných pokrmov.
Zdroj: closer.sme.sk/c/23542672/gastronomia-bratislava-tysomaru-burrito-cena.html
