Kvások oživujú denne už štyridsať rokov
V obci Lysá pod Makytou sa nachádza unikátna pekáreň, ktorá patrí obci, a ktorá je známa svojou dlhoročnou tradíciou pečenia chleba. Tento podnik nie len funguje ako chránená dielňa, ale aj dodnes využíva originálny kvások z roku 1988, čo z neho robí výnimočné miesto na slovenskej pekárenskej mape.
Podľa starostu Michala Ondričku bola pekáreň založená v roku 1987 s cieľom obohatiť lokálnu ekonomiku a poskytnúť pracovné príležitosti. „Našu pekáreň sme začali stavať v roku 1987 a výroba sa rozbehla v roku 1988. S malými výnimkami sa tu vyrába dodnes,” hovorí Ondrička a dodáva, že projekt bol v tej dobe pre obec veľmi ambiciózny.
V súčasnosti pekáreň nielen prežíva, ale je aj dôležitou súčasťou komunity, zásobujúc odľahlé obce, v ktorých zrušili obchody. Zamestnávajú aj ľudí so znevýhodnením, čím prispievajú k ich integrácii do spoločnosti. „Momentálne máme 18 zamestnancov na trvalý pracovný pomer, z toho osem je znevýhodnených,” dodáva starosta.
Unikátom pekárne je aj špeciálna parnička, ktorá pečie chlieb na uhlí a používa systém zaparovania. Tento postup zabezpečuje, že chlieb zostáva čerstvý a chutný aj niekoľko dní po upečení. „Sú v nej osadené rúry, v ktorých preteká voda a chlieb sa parí pred a po pečení. Vďaka tomu vydrží pokojne aj týždeň,” uvádza vedúca pekárne Alena Barteková, ktorá tu pracuje skoro 20 rokov a považuje pekáreň za veľkú súčasť svojho života.
Prežitie podniku je však náročné, s množstvom výziev, ktoré stojí pred ním. Transformácia pekárne na s.r.o. bola nevyhnutná, keďže samosprávy nemôžu vytvárať zisk na podnikateľské účely. Obec sa zaviazala zamestnávať minimálne 30 percent zamestnancov so znevýhodnením, čím sa stali registrovaným integračným sociálnym podnikom.
V súčasnosti si pekáreň získala pozornosť a obdiv nielen v obci, ale aj v širšom regióne, čo svedčí o jej významnej úlohe v podporovaní lokálnej ekonomiky a poskytovaní kvalitných produktov. Obecní úrad víta úspechy tejto pekárne, ktorá sa aj cez všetky prekážky snaží o inovácie a progres.
